新疆軍區(qū)某綜合訓(xùn)練基地科學(xué)制訂“病號(hào)食譜”——
讓“病號(hào)飯”精細(xì)又暖心
■丁雷 石發(fā)福
一碗軟糯的燕麥小米粥下肚，配上兩道清淡小菜，新疆軍區(qū)某綜合訓(xùn)練基地戰(zhàn)士小李頓覺(jué)腸胃里暖暖的，舒服了不少。
由于天氣寒冷，小李最近患上了重感冒，正在該基地衛(wèi)生隊(duì)接受治療。治療期間，營(yíng)里的炊事班每天都會(huì)根據(jù)“病號(hào)食譜”，為他準(zhǔn)備有助于身體康復(fù)的病號(hào)飯。
給傷病員做病號(hào)飯，在基層營(yíng)連并不新鮮，但是制訂專門的“病號(hào)食譜”，在該基地還是頭一次。“隨著基層伙食水平的提高、科學(xué)膳食理念的普及，病號(hào)飯不能局限于一碗湯面或一份炒飯。”該基地保障處干部郭濤解釋說(shuō)，這是科學(xué)飲食幫助傷病員恢復(fù)健康的需要，也是滿足官兵對(duì)病號(hào)飯多元化需求的舉措。
上等兵小趙對(duì)此深以為然。去年，他不慎患上急性胃腸炎，治療期間，班長(zhǎng)專門請(qǐng)炊事班給他做了一碗熱氣騰騰的面條，還有兩個(gè)荷包蛋。不料，小趙吃過(guò)之后腹瀉的癥狀不但沒(méi)能減輕，反而加重。后來(lái)，詢問(wèn)醫(yī)生才得知，胃腸炎病人不宜食用雞蛋等食物。
下士小張也有相似經(jīng)歷。那次，他鼻竇炎復(fù)發(fā)。排長(zhǎng)認(rèn)為雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，便每天讓炊事班為小張準(zhǔn)備一大碗。一番盛情難卻，小張即便沒(méi)有胃口也只好硬著頭皮喝下去。沒(méi)承想，鼻竇炎愈加嚴(yán)重，整日濃涕不斷，殊不知鼻竇炎患者要少吃肉類和重油食物。
一份看似簡(jiǎn)單的病號(hào)飯，既關(guān)乎傷病員的身體康復(fù)，也傳遞著組織和戰(zhàn)友的溫暖。今年以來(lái)，在落實(shí)《軍人營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊(cè)》等相關(guān)規(guī)定過(guò)程中，病號(hào)飯不好吃、吃不好的問(wèn)題引起了該基地的重視。調(diào)查中，他們發(fā)現(xiàn)不少基層單位的病號(hào)飯制作，都缺少科學(xué)指導(dǎo)。
為此，該基地在廣泛聽取官兵意見建議基礎(chǔ)上，專門邀請(qǐng)駐地醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，為衛(wèi)生員和炊事員傳授食療相關(guān)知識(shí)；組織炊事員根據(jù)常見病癥所需營(yíng)養(yǎng)和單位采購(gòu)實(shí)際，分類制訂“病號(hào)食譜”，做到“因人做飯”“對(duì)癥飲食”。
翻看“病號(hào)食譜”，筆者發(fā)現(xiàn)，食譜綜合考慮了營(yíng)養(yǎng)攝入、官兵口味、季節(jié)特點(diǎn)等因素，針對(duì)呼吸道感染、消化道疾病、傷筋動(dòng)骨等10多種基層官兵常見病、易發(fā)癥，分門別類梳理了有利于康復(fù)的食材和菜單，供傷病員挑選。
做好多樣化的病號(hào)飯，需要更精細(xì)的伙食統(tǒng)籌。該基地在各營(yíng)連建立起傷病員情況動(dòng)態(tài)更新機(jī)制，將其與伙食采購(gòu)數(shù)據(jù)掛鉤。各單位根據(jù)傷病員康復(fù)進(jìn)度和點(diǎn)餐情況，每天更新采購(gòu)清單，動(dòng)態(tài)調(diào)劑伙食，保證營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，促進(jìn)早日康復(fù)。
“病號(hào)飯?bào)w現(xiàn)組織關(guān)愛(ài)，也要遵守伙食標(biāo)準(zhǔn)?！惫鶟榻B，他們倡導(dǎo)因人因時(shí)因病而異，科學(xué)調(diào)劑食譜，適量提供飯菜，確保經(jīng)費(fèi)不超標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)不降低、食物不浪費(fèi)。
做好病號(hào)飯，營(yíng)養(yǎng)又暖心。該基地統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，推行“病號(hào)食譜”以來(lái)，傷病員平均康復(fù)周期較以前明顯縮短。